Mandorle

La mandorla è il seme estratto dal frutto dell’albero detto mandorlo, originario dell’Asia centro-occidentale, è stato introdotto in Sicilia dai fenici e oggi largamente diffuso nel bacino del mediterraneo.

Il processo di maturazione va dalla caratteristica fioritura nei mesi di gennaio e febbraio, fino ai mesi di luglio e agosto quando il frutto si presenta pronto per essere raccolto.

La raccolta eseguita in maniera manuale è seguita dalla smallatura che avviene con mezzi meccanici. A fine di tale processo i frutti si presentano con guscio legnoso e sono posti ad asciugare all’aria, in maniera naturale.

La nostra azienda presenta la varietà Filippo Cea e Genko, caratteristiche per seme dolce e guscio duro.

Nella cucina siciliana l’uso delle mandorle è molto esteso, abbondantemente usato in pasticceria, questo delizioso alimento può essere aggiunto a tutti i tipi di portata: ai piatti dolci come a quelli salati.

Alimento dalle spiccate doti antinfiammatorie per il ricco contenuto di antiossidanti.